Alyvuogių aliejus dažnai siejamas su salotomis, šaltais užkandžiais ar šlakeliu ant duonos. Tačiau kai kalba pasisuka apie kepimą – vis dar sklando daugybė mitų. Ar tikrai su alyvuogių aliejumi negalima kepti? O gal tai vienas sveikiausių pasirinkimų net ir aukštoje temperatūroje? Panagrinėkime faktus.
✅ Tiesa: Alyvuogių aliejus tinka kepimui
Vienas iš dažniausiai girdimų teiginių – kad alyvuogių aliejus netoleruoja aukštos temperatūros, todėl su juo kepti pavojinga ar nesveika. Tačiau tai nėra tiesa.
Extra virgin alyvuogių aliejaus dūmų taškas – pakankamai aukštas
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus (extra virgin) turi dūmų tašką nuo 190°C iki 210°C, o tai reiškia, kad jis puikiai tinka daugumai kepimo būdų:
- ilgam kepimui
- lengvam troškinimui
- net kepimui orkaitėje
🩺 Alyvuogių aliejus – vienas sveikiausių pasirinkimų kepimui
Skirtingai nei rafinuoti aliejai ar gyvuliniai riebalai, alyvuogių aliejus:
- turi daug mononesočiųjų riebalų, kurie atsparesni karščiui
- yra pilnas antioksidantų ir polifenolių, kurie suteikia papildomos naudos sveikatai
- nesusidaro tiek kenksmingų junginių, kiek su kitais augaliniais aliejais, kai kepama aukštoje temperatūroje
🧑🍳 Kaip kepti su alyvuogių aliejumi?
Štai keli patarimai:
- Naudok extra virgin alyvuogių aliejų – jis švaresnis ir natūralesnis.
- Kepimui rinkis vidutinę kaitrą – nereikia įkaitinti aliejaus iki rūkimo.
- Jei reikia didesnio kiekio ir aukštesnės temperatūros – tinka ir filtruotas extra virgin aliejus.
🌿 Išvada: alyvuogių aliejus ne tik tinka kepimui – jis vienas geriausių pasirinkimų
Jei iki šiol vengėte kepti su alyvuogių aliejumi dėl girdėtų mitų – galite nusiraminti. Kokybiškas, šalto spaudimo alyvuogių aliejus puikiai tinka ir šaltam vartojimui, ir kasdieniam kepimui. Ir daro tai skaniau bei sveikiau nei daugelis kitų riebalų.
Ieškote gero alyvuogių aliejaus kepimui?
Apsilankykite mūsų aliejaus skyrelyje ir atraskite kokybišką extra virgin aliejų tiesiai iš mažų Graikijos ūkių.
